Si parte dalla degustazione per giungere alla descrizione organolettica e agli aspetti tecnici.
Classificazioni, tipologie, tecniche di produzione; le qualità e le diversità delle paste; la complessità aromatica e i descrittori atti a evidenziarla.

  >> Scarica il file PDF

Quattro incontri sulla produzione casearia italiana per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, la legislazione, la conservazione e i suggerimenti per il miglior uso

  >> Scarica il file PDF

Dalla coltivazione delle olive alle tecniche di produzione dell’olio, dalla classificazione merceologica fino alle proprietà nutrizionali…

  >> Scarica il file PDF